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 Bûche de Noêl

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super jack
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Féminin Age : 55
Nombre de messages : 77
Date d'inscription : 30/10/2011

MessageSujet: Bûche de Noêl   Mar 6 Déc 2011 - 16:52

Pour la crème au beurre :
250 g de beurre
150 g de sucre
2 œufs entiers

1. cassez et fouettez les œufs dans une petite casserole. Ajoutez-y le sucre. Travaillez le tout à la spatule sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.

2.Coupez le beurre en morceaux et travaillez le à la spatule.

3.Ajoutez le mélange œufs-sucre au beurre au fouet (comme l'huile dans une mayonnaise)La crème doit être lisse et bien prise. Ajoutez un peu de vanille.

4.On se sert de cette crème pour l'intérieur de la bûche et un peu pour les côté.
On ajoute alors à la crème restante de l'extrait de café. pour en recouvrir la bûche.

Pour la bûche
1 paquet de petit beurre
1 paquet de madeira
du lait aromatisé du lait avec du rhum ou d'amaretto

Je prépare 3 tas de 6 petits beurre (si plus augmenter la quantité de crème au beurre)
Trempez les petits beurre rapidement dans le lait, placez les les uns à côté des autres et tartinez de crème. Recommencez la même chose en superposant le tout.
Tartinez le tas du dessus aussi afin de placer côte à côté de 2 madeira sur toute la surface. Ensuite entre les 2 madeira recoller en un afin de donner un arrondi.
Sur chaque côté (long), collez + ou - un demi madeira à hauteur du tas de petit beurre, ne pas dépasser les madeira du dessus. Vous obtenez alors la forme d'une bûche. Sur chaque bout un peu de crème au beurre vanille et sur toute la surface restante la crème moka. Dessinez alors à l'aide d'une fourchette les dessins du bois. Décorez maintenant votre bûche et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

Préparation la veille de la dégustation.
Servir de petites tranches, plusieurs si on veut; on l'apprécie mieux de cette façon.
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Patricia
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Féminin Nombre de messages : 946
Date d'inscription : 22/09/2005

MessageSujet: Re: Bûche de Noêl   Mar 6 Déc 2011 - 19:46

hmmmm, c'est bon tous ça
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axloti
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Féminin Age : 53
Nombre de messages : 239
Date d'inscription : 11/08/2007

MessageSujet: Re: Bûche de Noêl   Mer 7 Déc 2011 - 14:06

C'est bon et facile chouette
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MessageSujet: Re: Bûche de Noêl   Aujourd'hui à 17:23

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Bûche de Noêl
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